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手作りチキンナゲットでチキン南蛮を作ってみました。
試作は鶏のむね肉で皮を取って作ったので食感がパサついたのて、今回はもも肉を使って皮もペースト状にして混ぜたら、柔らかくてジューシーなチキンナゲットになりました。
おかずやおつまみ、お弁当にもバッチリです。

材料(4人分)

チキンナゲット
　鶏もも肉　　2枚(420ｇ)
　卵　　　　　1個
　片栗粉　　　大さじ1
　塩こしょう　少々
　※まかせて粉　90ｇ
　※水　　　　　90ｇ
南蛮酢
　濃口醤油　　大さじ4
　さとう　　　大さじ4
　酢　　　　　大さじ4
タルタルソース　
　ゆで卵　　　3個
　玉ねぎ　　　中1/6個
　マヨネーズ　60ｇ
　塩こしょう　少々

作り方
①鶏肉は皮と身を分けてそれぞれ2センチ角に切ります。
②フードプロセッサーで皮はペースト状にし、身は卵、片栗粉、塩こしょうを入れて荒みじんくらいにつぶします。
③手でチキンナゲットの形に成形します。
④※のてんぷら粉と水を混ぜてチキンナゲットの衣を作ります。
⑤ナゲットにてんぷら粉を付けます。(フォークでつけるとつけやすいです)
⑥フライパンに油を1センチくらい入れて160℃で4～5回ひっくり返しながら揚げます。
⑦南蛮酢は全ての調味料を混ぜておきます。
⑧揚がったナゲットはすぐに南蛮酢に漬けて4～5回ひっくり返して味をしみ込ませます。
⑨タルタルソースはゆで卵にみじん切りの玉ねぎ、マヨネーズ、塩こしょうを入れてフォークでつぶしながら混ぜます。
⑩南蛮酢に漬けたナゲットの上にタルタルソースをかけます。
横にキャベツや上に青ねぎやパセリを振ったら出来上がりです。
◆写真での作り方はここにもあります。
https://cookpad.com/recipe/4979458

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マクドナルド風チキンナゲットの南蛮タルタルソースの作り方【チキン南蛮】

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